Mästerkockens tomatpasta med krispig aubergine

Den här rätten har en tomatsås inspirerad av en stjärnkrögare som vet hur smaker kombineras på bästa sätt. Testa! Vi lovar mycket smak för liten arbetsinsats. Auberginen kan bytas mot tärnad zucchini eller någon annan grönsak du gillar. Receptet är för två portioner och det som blir över lämpar sig för att värma i micron dagen därpå.

2 port

1 dl tärnad aubergine
1 krm salt

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1/3 röd chilifrukt
0,5 dl hackad persilja
olivolja att steka i
2 msk vitt matlagningsvin
100 g krossade tomater eller färska hackade tomater
salt och peppar
150–200 g spagetti (torrvikt) eller efter aptit + salt och olja

1–2 tsk potatismjöl

Gott till
mer svartpeppar och persilja

Betygsätt detta recept

0 recensioner

Dela recept

Gör så här:
1. Tärna auberginen och strö över salt så att den vätskar ur sig lite medan du gör i ordning resten.
2. Hacka schalottenlök, vitlök, chili och persilja. Stek allt utom persiljan i olivolja i en stekpanna, försiktigt så att allt bara blir mjukt och glansigt, utan att ta färg. Slå över matlagningsvin och låt koka in någon minut innan du tillsätter tomaterna och persiljan. Låt småputtra medan pastan kokas enligt anvisning på paketet. Häll sedan av pastan och blanda ner i tomatsåsen.
3. Torka auberginen som bör ha hunnit vätska av sig lite. Pudra potatismjöl över auberginetärningarna och vänd runt. Hetta upp generöst med olja i en stekpanna och låt bli tillräckligt varmt för att det ska fräsa till när du lägger ner en tärning. Stek aubergintärningarna krispiga och servera som topping till pastan tillsammans med mer peppar och persilja.

Receptet ger ca 3,3 g protein och 132 mg FA. En portion (dvs halva satsen) ger ca 1,7 g protein och 68 mg FA.*

*Exakt innehåll varierar beroende på val av produkter.

Nutricias produkter är livsmedel för speciella medicinska ändamål och skall användas under inrådan av läkare eller dietist. Rådfråga alltid din dietist eller annan förskrivande hälso- och sjukvårdspersonal om du använder Nutricias produkter som en del av ett recept, eftersom uppvärmning eller frysning kan förändra produktens näringsinnehåll.