Mustig bolognese på jackfruit

Jackfruit är jättefrukten som säljs konserverad på burk, oftta bland tacoingredienser – och har perfekt konsistens för an bolognese. Här tar vi hjälp av umamirika ingredienser för att få till smakdjup och mustighet. Bolognesen blir bara godare efter en natt i kylen eller två – och funkar också fint att frysa. Servera gärna som en äkta bolognese med tagliatelle!

Ca 5,5 dl

1 medelstor gul lök (ca 100 g)
oliv- eller rapsolja att steka i

60 g stjälkselleri
60 g morot
1–2 vitlöksklyfta

100 g konserverad, avrunnen jackfruit
0,5 tsk spiskummin (kan uteslutas)
1 dl krossad tomat

2 dl vatten
0,5 dl rött matlagningsvin (kan ersättas mot vatten)
1 msk japansk sojasås (kan uteslutas)
om du har: en torkad trattkantarell, smulad
oregano, torkad eller färsk
nymald peppar, salt

70 g Loprofin-tagliatelle (torrvikt) efter aptit + salt och olja

Betygsätt detta recept

0 recensioner

Dela recept

Gör så här:
1. Hacka löken fint och låt den steka på svag värme i olja i en gryta medan moroten och sellerin tärnas smått. Var lite noggrann med det här momentet så att bitarna inte blir för grova – det lönar sig.
2. Låt morot och selleri steka med i lökhacket och tillsätt mer olja om det börjar se torrt ut.
3. Hacka vitlöksklyftan (eller två om du tycker extra mycket om vitlök) och tillsätt mot slutet. Temperaturen ska vara tillräckligt låg för att grönsakerna ska mjukna, inte ta färg.
4. Häll vätskan från burken med jackfruit och väg upp 100 gram. Skär i små bitar och tillsätt i grytan. Låt steka med tillsammans med lite spiskummin, som brukar kunna höja smaken. (Men inget måste om du inte gillar spiskummin.)
5. Häll över krossad tomat, det mesta av vattnet och en skvätt rött matlagningsvin och låt puttra under lock på glänt ca 10 minuter. Tillsätt även sojasås och – om du har – lite smulad/mortlad trattkantarell (ca 1 tsk) och rör om.
6. Smaka av såsen med nymald svartpeppar, oregano och lite salt. Tillsätt mer vatten till önskad konsistens.
7. Serverad med nykokt pasta.

Såsen innehåller ger ca 0,9 g protein och 36 mg FA per 100 gram. En portion Loprofin-tagliatelle med 1 dl bolognese ger ca 1,3 g protein och ca 52 mg FA.*

*Exakt innehåll varierar beroende på val av produkter.

Nutricias produkter är livsmedel för speciella medicinska ändamål och skall användas under inrådan av läkare eller dietist. Rådfråga alltid din dietist eller annan förskrivande hälso- och sjukvårdspersonal om du använder Nutricias produkter som en del av ett recept, eftersom uppvärmning eller frysning kan förändra produktens näringsinnehåll.